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「bbin平台太阳城官网」六旬大妈蒸这锅菜馍,一个三斤多重,柴火烧了40分钟

2020-01-11 15:53:513389

「bbin平台太阳城官网」六旬大妈蒸这锅菜馍,一个三斤多重,柴火烧了40分钟

bbin平台太阳城官网,在河南三门峡山区的一间农家厨房里,今年六十多岁的胡大妈正在忙着蒸一锅馒头,为了这锅馒头,她早上起来就用老酵子把面发上,等面开了之后就开始揉面、切剂儿,把馒头收拾到锅里,烧着火已经快中午了。

她今天蒸的这锅馍很不一般,首先个头比较大,直径足有四五十公分,另外里面兑了马齿菜,这是一种在乡村很受欢迎的野菜,和面一起蒸成馍非常美味。

胡大妈家的蒸锅是双层的,每层放一个大馒头,锅盖上扣着一个搪瓷盆,盆上还压着一块大砖头,之所以弄的这么严实,就是怕漏气,一漏气馍就不旭腾了。

大火烧了四十分钟,站院子里都闻到馍味了,胡大妈进来把灶膛里的柴火退了出来,开始动手揭馍锅,看着今天的馍蒸的还不错,胡大妈非常高兴。

为了蒸这两个大菜馍,胡大妈费了四斤多面,还有一斤多马齿菜,出于好奇,胡大妈把其中一个大馍端到屋里的磅上称重,除去锅篦的重量,每个大概三斤多,两个就是七斤多重。

刚出锅的热馍还不能切,等稍稍放凉了,胡大妈拿起菜刀切成几大块,夏天人们的食欲不好,白馍往往吃不进去,所以家庭主妇们都要动些心思改改花样儿。

这种掺了马齿菜的馍,刚出锅最好吃,如果没有菜的话,可以捣些蒜汁,再配上香油辣椒,一个壮劳力吃上半个不成问题。

在她们家烟雾朦胧的厨房里,隐约可以看到三座灶台,靠近屋门冒烟的这个是炒菜用的单锅灶台,蒸馍的是三锅的,还有一个最大的单锅土灶台,平常不怎么用。

一盘西红柿炒土豆,一块马齿菜馍,这就是她们家的午饭,虽然简单又普通,但是对很多离家在外的人来说,能吃到这样一顿饭,绝对是奢侈,可能一年也就那么几顿。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)